産地：ピエモンテ州
乳：牛・羊・山羊のミックス 生の脱脂乳
乳脂肪分：34%
約500g
DOP

イタリアでは希少性の高い山のチーズのひとつ。
非常に厳しく製造規定が定められ、DOPチーズの中では最も少ない生産量です。
自然の青カビをつけて最低2～6ヵ月熟成。
個性的な風味とほろっとした食感があります。

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